L’UDM a mis en place des « technologies propres  » afin de réduire les consommations en ressources naturelles.  Quelques applications:

Procédés sous vide:

La distillation et l’évapo-concentration  sous vide requièrent   25 à 30 %  d’énergie en moins que les procédés classiques.

La biomasse :

L’UDM a mis en place des  chaudières à biomasse, en remplacement du fuel lourd et du gaz, afin de sécher les pulpes et les pépins de raisin.

Economies d’eau:

Méthanisation :

UDM a lancé plusieurs projets de méthanisation avec pour objectif: autoproduire à partir de ses déchets fermentescibles du biogaz utilisé comme combustible pour générer la vapeur nécessaire à la distillation