Marc de raisin
Résidu solide de la vinification.
Issu du pressurage du raisin, le marc est ce qu’on pourrait appeler « la partie solide », à l’inverse du moût ou jus, qu’on pourrait qualifier de « partie liquide » du raisin. Il est constitué des pellicules, des rafles et des pépins.
Suivez le parcours de la récolte de la matière première jusqu’à la transformation en produit final.
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